【正宗香辣虾的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

香辣虾的做法                                                                  
虾去虾头，最好剪掉虾脚，虾背开一刀取掉虾肠，洗干净沥干
洋葱切大片，姜切大片，葱切大段，蒜切片                                                                
锅内烧热油，油量稍多些。待油八九成热时快速将虾滑炒至变色出锅。                                                                
锅内留适量油，小火，依次入花椒，干辣椒，蒜片，姜片小火煸香                                                                
继续入洋葱，葱段小火煸香，再加入火锅料炒香                                                                
加入之前炒好的虾中火翻炒，烹入白酒入味，最后加少量白糖和白芝麻出锅。出锅后再在表面撒些许芝麻装饰即可                                                          小贴士                  1、秋天的鲜虾肥美，虾头单独取下，可单独炒出虾头油用来炒其他的菜。而且炒完虾头油的虾头直接吃补钙很好哦！
2、一定要选清油的底料，牛油的不建议
3、其实把虾先过油炸过做香辣虾最好吃，不过会很油。于是我用油把虾大火快速翻炒，这样不仅味道好吃，重要的是不会像传统的香辣虾那么油了。